육회부위 지도살로하면 입에서 살살 녹는다

 

육회부위

 

안녕하세요 자취대장 자취세끼입니다.

오늘은 제가좋아는 회

그중에서 육회부위에 대해 소개해 드리려합니다.

 

육회는 신선한 소고기를 이용하여

날것을 먹는 것을 육회라고하는데요.

 

육회는 불에 익히지 않아

고기속안에 비타민이 전혀파괴되지

않고 섭취가 가능하다하죠

 

 

 

 

사실 육회부위로 많이쓰이는 부위는

우둔살이라고 해서 기름기가 전혀 없는 부위로

단백한 맛으로 먹습니다.

 

그리고 육회와 비슷한 육사시미가

있는데요 육사시미같은경우는

채끝살 설긱머리살 알전각살 꾸리실

살치살 치마살 안창살 앞치마살 업진안살

아롱사태살 등등 으로 사용할수가있습니습니다.

 

특히 아롱사태를 사용할때는 막을 완벽하게 제거해야

횟감으로 사용할수가있고 꾸리살같은 경우는

식감과 맛은 좋지만 심빼는게 다소 불편합니다.

 

 

 

하지만 오늘은 특별하게 지도살로 했는데요

지도살은 소한마리에서 적게 나오는 특수부위로

우리나라 지도를 닮았다고

지도살이라 이름을 지었다 합니다.

 

 

 

 

지도살은 심이 많지않고

다른부위에 비해 마블링이 많이되어있어서

급 부드러움을 느낄수 있는데요

 

입에 넣는순간 입에서 사르르 녹는 듯한

느낌한?? 맛을 느길수 있는 부위 입니다 ㅎ

 

 

 

 

 

육사시미 육회는 정말

부위에따라 맛이 다 다르다는것에

두손 두발 다

들었습니다. ㅎㅎㅎ